Про кофе: Кофе был собран с высоты 1650−1750 м, разновидность НЛ39, катимор. Эксперимент с ферментацией: убирали водяной замок или оставляли, избавлялись от флоатеров или наоборот, комбинировали между собой эти два процесса.
Ягоды перед процессом были промыты, то есть с флоатированием отправили их в бочки с водяным замком, чтобы уходил углекислый газ, но не проникал кислород. Кофе ферментировался в течение 192 часов с момента погружения в бочку. Затем, на специально построенных столах из бамбука и пластиковой сетки, кофе сушился на солнце в течение 2,5−3 недель. Каждая новая партия из бочек была высушена по мере скорости протекания процесса. Эта мера была необходима из-за нестабильных погодных условий.
Смотрите также
Click to order
Total:
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь cполитикой конфиденциальности