В этом году сети брю-баров МВК COFFEE ROASTERS исполнилось уже три года

Локация: бизнес-центр «Башнефть», Чернышевского 60. Дата: предположительно конец ноября 2020.

Аман Гилаев – СЕО #МАМАВАРИТКОФЕ coffee roasters 

Как выбиралась локация для новой кофейни? 

– Нам все чаще стали поступать предложения по аренде, выбор пал на Аксакова. Именно там хотели видеть нашу кофейню.

Мы изучили локацию, все, что её окружает: жилые дома, бизнес-центры, гос.организации, институты. Решение было не простым. Здесь нет большого потока людей, но и подобных заведений в округе тоже, поэтому мы рассчитываем на постоянщиков: сотрудников компаний, находящихся в округе, студентов факультета БГУ ФРГФ и проживающих в новостройках людей.

По какому принципу будет формироваться команда открытия?

– Управляющей кофейни будет наша бариста Дина, команда сформировывается из опытных сотрудников нашей сети, старожил МВК.

Будет ли что-то новое, то, что отсутствует в прежних кофейнях? Можешь ее описать или пока оставим в тайне?

– Нововведений много! Интерьер проектировался из расчета того, что в кофейне постоянно будут работать, вести деловые переговоры и просто отдыхать. Она должна быть уютной и комфортной. Мягкая мебель, которая будет отгорожена, даст гостю возможность отделиться от всех и погрузиться в свой мир за чашкой кофе. Длинный барный стол из массива дерева в центре кофейни, вокруг которого будут концентрироваться основные движения и активности, идеально подойдёт для творческих гостей. Проходящие мимо трамваи, ставшие символом этой кофейни, большие витражные стекла, красиво подсвеченная архитектура здания и потолки высотой почти 5м – все это добавит антуража.

На дизайне мы не остановились.

  1. Вафли в крафт упаковке, как у наших американских коллег из кофеен 3-ей волны «Blue bottle» и «Verve». Если это станет популярным среди гостей – запустим во все кофейни.
  2. Низкая барная стойка для альтернативных способов заваривания кофе (раньше мы делали только классические барные). Это позволит гостям с ноутбуком погрузится в работу прямо на баре медленного заваривания черного кофе и удобно расположиться на стуле.
  3. Одним из пунктов наших ценностей является технологичность, поэтому из оборудования будет: кофемашины La Marzocco, кофемолки Mahlkonig, Mazzer, Baratza, а также: весы – Acaia, электро-чайник – Brewista, кофеварка для холодного заваривания Toddy и станция под кофе из кеги: Nitro coffee и Draft latte. Также запустим приготовление кофе в сифоне (только для этой локации).
  4. Ну и небольшое ноу-хау: у этой кофейни будет собственная автопарковка.

Дина – управляющая новой кофейни, бариста МВК. 

Как ты отреагировала на новость о назначении тебя на должность управляющей?

– Это было неожиданно, но желанно! И, конечно, я обрадовалась! Это шаг вперёд: новые знания и новый опыт! Благодарю Амана за доверие и возможность развиваться!

Будешь ли ты вносить какие-либо (свои личные) изменения в процесс работы будучи на новой должности? 

– Я буду анализировать рабочую обстановку, в целом, и вводить изменения, направленные на качество и улучшение работы в коллективе. А также, все идеи команды, согласованные с руководством, мы обязательно будем реализовывать!

 

Сколько ты работаешь в #МАМАВАРИТКОФЕ? За какой срок удалось дорасти до должности управляющего?

– Я работаю в МВК 6 месяцев, именно за такой небольшой срок можно стать управляющим – это отличная мотивация!

На открытии мы будем дарить подарки, а именно: ограниченная небольшая линейка мерча «333», посвященного маленькой символике, о которой мы упоминали в начале, его самостоятельно разрабатывает наш маркетолог Румия. Идея заключается в том, что мы – это сеть кофеен 3-ей волны, нам в этом году 3 года и эта наша третья кофейня сети.

Открытие – для нас очень важный шаг, и мы будем рады видеть Ваши отметки в социальных сетях и, несомненно, ждать обратную связь, так как мы на ней определенно повернуты.

Автор: Внутренний журналист Данилова Александра

16Ноябрь
2020
Category: Статьи

Наш телеграмм бот

Добавь себе